Le sandre est un carnassier discret et lucifuge qui préfère les eaux profondes et troubles. Actif principalement à l'aube et au crépuscule, il chasse en meute dans sa jeunesse puis devient solitaire à l'âge adulte. Sa chair blanche et ferme en fait l'un des poissons d'eau douce les plus appréciés en gastronomie. Il possède des yeux réfléchissants adaptés à la vision nocturne.