Le thon jaune, ou albacore, est un grand pélagique des eaux tropicales reconnaissable à ses longues nageoires dorsale et anale jaune vif en forme de faucille. Il peut dépasser 200 kg et nage en bancs gigantesques. Chasseur infatigable, il poursuit sardines, calmars et crustacés. Sa pêche sportive offre des combats longs et éprouvants. Sa chair rose est très prisée pour le sashimi et les steaks grillés.