Le grondin est un poisson de fond reconnaissable à sa grosse tête cuirassée et à ses nageoires pectorales déployées comme des ailes de papillon. Il doit son nom au grognement qu'il émet grâce à sa vessie natatoire. Ses rayons pectoraux libres lui servent à 'marcher' sur le fond et détecter ses proies. Souvent méprisé, il offre pourtant une chair ferme et parfumée, excellente en bouillabaisse.